Il Culatello di Zibello DOP ha una forma a pera e un peso di 3-5 kg. Al taglio la fetta ha un colore rosso uniforme e il grasso compreso tra i diversi fasci muscolari è di colore bianco. Il profumo è intenso e caratteristico, il gusto è dolce e delicato. Il Culatello di Zibello DOP è un prodotto di salumeria insaccato crudo e stagionato, imbrigliato in una rete di spago a maglie larghe, ottenuto dalle cosce di suini appartenenti alle razze Large White, Landrace Italiana e Duroc, in purezza o derivate.
carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio.
Conservarlo in luogo fresco, se possibile non in frigorifero (meglio la cantina). Come per la maggioranza dei salumi, sarebbe sempre meglio affettare il prodotto al momento del consumo piuttosto che conservarlo già affettato e consumarlo a distanza di giorni.