Il Bergamino di bufala è un formaggio grasso originario lombardo originario della Val Taleggio; Prodotto con latte di bufala selezionato, il Bergamino è un formaggio a pasta molle dalla caratteristica crosta fiorita lavata di color bianco, questa durante la stagionatura del formaggio Bergamino viene lavata con acqua e sale. Il Bergamino è un formaggio di carattere, caratterizzato da un aroma mediamente forte e da un sapore inconfondibile, questo formaggio viene utilizzato in moltissimi piatti della tradizione. La pasta è umida e molle con il passare della stagionatura diventa friabile nel cuore, colore bianco che diventa giallo con il proseguo della stagionatura. Il nome ricorda il contadino bergamasco.
latte bufalino, sale, caglio. STAGIONATURA: 30 giorni
Conservazione in frigorifero a +4°C